Cantucci mandorle, pistacchi e mirtilli
farina 350g
zucchero 200g
lievito per dolci 1 bustina
bicarbonato mezzo cucchiaino
sale mezzo cucchiaino
uova 4
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
miele 1 cucchiaio
mirtilli rossi disidratati 100g
pistacchi 60g
mandorle 60g
succo di limone 100ml
scorza di limone
In una ciotola capiente unire la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere 3 uova, l’estratto di vaniglia e il miele. Unire i mirtilli rossi, i pistacchi e le mandorle, il succo e la scorza di limone e lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto su una spianatoia leggermente infarinata, dividerlo in due parti e formare dei rotoli. Trasferire i rotoli in una teglia rivestita di carta da forno e spennellarli con l’uovo sbattuto. Farli cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti. Lasciarli raffreddare per 15-20 minuti e tagliarli in diagonale a fettine di circa 1 cm. Disporre i cantucci in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 170° per 10 minuti.
