Graffe con zucchero e cannella
patate 300g
burro 40g
farina 00 125g
farina Manitoba 125g
lievito in polvere 2 cucchiaini
uovo 1
zucchero 1 cucchiaino
scorza di limone grattugiata 1 cucchiaio
latte 2 cucchiai
sale
olio di arachide
zucchero a velo
cannella
Lessare le patate, scolarle, pelarle, schiacciarle, metterle in una ciotola e cospargerle con il burro fuso. Setacciare le farine in una ciotola capiente, unire il lievito, l’uovo, lo zucchero, la scorza di limone, il latte e il composto di patate e burro e amalgamare gli ingredienti sino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere un pizzico di sale e lavorare il tutto ancora per qualche minuto. Dividere l’impasto in quattro parti, formare dei rotoli di circa 2 cm di diametro, da ognuno ricavare dei rotoli di circa 12 cm di lunghezza e chiuderli a ciambella. Disporre le graffe su una teglia rivestita di carta forno, coprire e lasciarle lievitare per circa un’ora e mezzo. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella le graffe e cuocerle per circa un minuto, capovolgerle e cuocerle ancora per un minuto o sino a quando saranno leggermente dorate. Lasciar raffreddare. Spolverizzare con zucchero a velo e cannella e servire.
Un buon bicchiere di… DOCG Brachetto d’Acqui 2019 Giacomo Braida
a cura di Olga Sofia Schiaffino
Rinomata azienda piemontese che produce questo vino dolce frizzante a partire da un’uva a bacca rossa: il brachetto. Di colore rubino con riflessi porpora presenta accattivanti profumi di fragola, frutta rossa matura e rosa. È delicato, persistente e con un basso tenore alcolico. Da servire in bicchieri di media ampiezza alla temperatura di circa 10°.
