di Rosalia Imperato
Ti meriti un amore che ti voglia spettinata, con tutto e le ragioni che ti fanno alzare in fretta, con tutto e i demoni che non ti lasciano dormire. Ti meriti un amore che ti faccia sentire sicura, in grado di mangiarsi il mondo quando cammina accanto a te, che senta che i tuoi abbracci sono perfetti per la sua pelle. Ti meriti un amore che voglia ballare con te, che trovi il paradiso ogni volta che guarda nei tuoi occhi, che non si annoi mai di leggere le tue espressioni. Ti meriti un amore che ti ascolti quando canti, che ti appoggi quando fai la ridicola, che rispetti il tuo essere libera, che ti accompagni nel tuo volo, che non abbia paura di cadere. Ti meriti un amore che ti spazzi via le bugie che ti porti il sogno, il caffè e la poesia.
Frida Kahlo
Spremuta di arance, limone e zenzero
arance 5
limone 1
zenzero in polvere 1 cucchiaino
zucchero di canna 2 cucchiaini
Spremere le arance e il limone. Filtrare il succo ottenuto e versarlo in un bicchiere. Aggiungere lo zenzero in polvere e lo zucchero di canna, mescolare bene e servire.
Bombette fritte alle fragole
lievito di birra 15g
acqua 50ml
farina 300g
uovo 1 + tuorlo 1
zucchero 70g
burro 70g
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
olio di arachide
per la confettura di fragole
fragole 500g
zucchero 150g
succo di limone 50ml
per decorare
zucchero a velo
Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con l’acqua appena tiepida. Unire 50g di farina “00” e mescolare bene. Lasciare riposare per circa 15 minuti o sino a quando il composto comincia a schiumare. Setacciare le farine in una ciotola capiente. Aggiungere l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il burro fuso, il composto di lievito, l’estratto di vaniglia e il sale e lavorare l’impasto sino a ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora. Trasferire il composto su una superficie leggermente infarinata e stendere la pasta sino a raggiungere uno spessore di 2 cm. Ricavare dei dischetti di circa 3 cm di diametro e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Lasciar lievitare per circa un’ora e mezzo. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere abbondante olio di arachide. Adagiare nella padella i dischetti di pasta e cuocerli per circa un minuto, capovolgerli e cuocerli ancora per un minuto o sino a quando saranno leggermente dorati. Con una sac à poche con bocchetta liscia riempire le bombette con la confettura di fragole. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Per preparare la confettura di fragole lavare le fragole, asciugarle leggermente, tagliarle a metà e versarle in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, eliminando la schiuma di tanto in tanto. Versare la confettura ancora calda negli appositi barattoli, chiudere ermeticamente, capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare.
Croissants
lievito di birra 25g
acqua 325ml
farina di grano tenero tipo 00 350g
zucchero 70g
farina di grano tenero tipo 0 250g
sale 1 cucchiaino
burro 300g
uova 1
Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con 125ml di acqua appena tiepida. Unire 100g di farina “00” e 1 cucchiaino di zucchero e mescolare bene. Lasciare riposare per circa 15 minuti o sino a quando il composto comincia a schiumare. Setacciare le farine in una ciotola capiente e aggiungere il sale. Incorporare 50g di zucchero, 50g di burro fuso e il composto di lievito e iniziare ad amalgamare gli ingredienti, aggiungendo un po’ alla volta l’acqua rimanente, sino a che non prenda una consistenza omogenea ed elastica. Trasferire il tutto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impastare velocemente, sino a formare una palla di pasta liscia. Schiacciarla leggermente, avvolgerla in uno strato di pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Prendere il burro rimanente e metterlo in un foglio di carta da forno piegato. Con il mattarello, stenderlo sino a formare un quadrato alto circa 1 cm. Togliere la pasta dalla pellicola e stenderla sino a formare un quadrato grande abbastanza da contenere il burro. Mettere il quadrato di burro in modo trasversale al centro della pasta, ruotato di 45° rispetto alla stessa. Chiudere il burro nella pasta senza sovrapporre i bordi, ma allineandoli bene. Infarinare il mattarello e la pasta. Abbassare il mattarello 3-4 volte sulla pasta per iniziare a stendere il tutto. Continuare a stendere la pasta lasciando inalterata la dimensione della base e allungando l’altezza in un rettangolo tre volte più lungo della base, sino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Segnare la pasta in due punti equidistanti che la dividano in tre quadrati. Piegare la base verso il centro e l’altra parte sopra quest’ultima (il primo giro è completato). Ruotare la pasta di 90° in senso orario, riavvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 15 minuti. Rimettere la pasta sul piano di lavoro nella stessa posizione e stendere la pasta in un’unica direzione verticale, sino a formare un rettangolo lungo tre volte l’ampiezza della base. Ripiegare la pasta in tre come in precedenza (il secondo giro è completato). Ruotare la pasta di 90° in senso orario, riavvolgerla nella pellicola e farla riposare per 15 minuti in frigorifero. Ripetere l’operazione per altre tre volte. Infine avvolgere la pasta nella pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti. Stendere la pasta formando un quadrato di circa 1 cm di spessore, tagliare dei triangoli con base di circa 10 cm e arrotolarli partendo dalla base. Sistemare i croissants su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarli lievitare per circa 2 ore. Spennellare i croissants con l’uovo sbattuto, cospargerli con 1 cucchiaio di zucchero e farli cuocere nel forno a 200° per 10-15 minuti o sino a quando saranno leggermente dorati.
French toast
uova 4
latte 350ml
zucchero 75g
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
pan brioche 8 fette
burro 25g
per servire
fragole 100g
zucchero a velo
In una ciotola mescolare le uova con il latte, lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Immergere nel composto le fette di pan brioche, girarle e lasciare che il composto venga assorbito interamente. Scaldare a fuoco medio una piccola padella antiaderente. Aggiungere il burro, farlo sciogliere e inclinare la padella in modo da ricoprire il fondo. Adagiare nella padella le fette di pan brioche e cuocerle per circa un minuto, capovolgerle e cuocerle ancora per un minuto o sino a quando saranno leggermente dorate. Servire subito con le fragole e una spolverata di zucchero a velo.
Tè matcha alla menta
tè verde matcha 3 cucchiaini
latte 500ml
miele di acacia 2 cucchiaini
rametto di menta 1
per completare
semi di chia 2 cucchiaini
Mettere il tè verde matcha in un bicchiere, aggiungere poco latte e mescolare bene. Versare il composto di tè matcha e latte in una brocca. Unire il miele, le foglioline di menta e il latte rimanente, mescolare e lasciar riposare per circa 1 ora. Versare il tè nei bicchieri, completare con i semi di chia e qualche fogliolina di menta e servire.
