Crema di carote
cipolle 2
olio di oliva 3 cucchiai
carote 1kg
patate 350g
brodo di verdure 500ml
sale 1 cucchiaino
pane 250g
erba cipollina
fiocchi di paprika affumicata
Tagliare le cipolle a fettine sottili, versarle in una casseruola con 2 cucchiai d’olio di oliva e farle cuocere per circa 2 minuti. Aggiungere le carote tagliate a dadini, le patate a cubetti, il brodo di verdure, e il sale e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o finché le verdure risulteranno molto tenere. Frullare fino a ottenere un composto cremoso. Affettare il pane, tagliarlo a dadini, versarlo in una padella con un 1 cucchiaio d’olio di oliva e farlo rosolare per qualche minuto. Suddividere la crema nelle ciotole, completare con l’erba cipollina, i fiocchi di paprika affumicata e i crostini di pane e servire.
Credits immagini: Natasha Breen
