Il 2022 è alle porte… ma dove trascorrere le ultime ore del 2021?
Ecco gli indirizzi per vivere gli ultimi momenti dell’anno nel segno della buona cucina.
Etto. Via Santa Maria di Costantinopoli, 102. Tel. +39 081.3145078. Menu 60€. Menu terra: Insalata di rinforzo fermentata con semi di sesamo e riduzione di kombucha; Carciofo e pecorino su fonduta di formaggio e chutney di cipolla; Crostone con lardo di Colonnata, noci e composta di arance e pompelmi; Insalata russa con suprema di pollo e maionese alla barbabietola; Cannolo con ricotta di bufala, mandorle, rucola e chutney di radicchio; Vitel tonnè su insalata di spinacini con chutney di peperoni e scaglie di grana; Medaglione di riso venere croccante in vellutata di topinambur con gorgonzola, scaglie di cioccolato amaro e chutney di pompelmo; Pancia di maiale cotta a bassa temperatura con salsa ai frutti di bosco e purè di patate; Tortino al cioccolato con cuore caldo all’amarena o Struffoli; Lenticchie e cotechino. Menu mare: Insalata di rinforzo fermentata con baccalà marinato al ginepro, pepe rosa e finocchietto; Insalata russa con gamberetti e maionese alla barbabietola; Salmone affumicato con crema di avocado, chutney di arance e cipolle su tartina di pandoro tostato al burro; Cannolo di baccalà mantecato con pistacchi e chutney di peperoni; Insalata di puntarelle e melograno con alici del Cantabrico e tarallo sbriciolato; Insalata tiepida di polipo con verdurine e patate allo zafferano; Tortino di riso venere al nero di seppia in zimino di erbe aromatiche con composta di pompelmo, salsa ponzu e caviale rosso; Filetto di tonno in crosta di nocciole; Tortino al cioccolato con cuore caldo all’amarena o Struffoli; Lenticchie e cotechino.
Mimì alla Ferrovia. Menu 75€ bevande incluse: “Crudo” e mozzarella; Tartare di gambero rosso con bufala campana; Polpo verace con verdurine in agrodolce e croccante allo zafferano; Ravioli con spigola e limone semi candito in salsa di seppie e fiori; Pescato scottato con scarola e zucca alla scapece; Babà con crema pasticcera.
Osteria del Mare – Pesce e Champagne. Piazza Sannazaro, 72. Tel. +39 081.0152205. Menu 125€: Plateaux Imperial – gambero rosso, scampi Porcoupin, tartufi locali, casolare, ostriche francesi con crostini aromatizzati all’aglio, citronette ai limoni di Sorrento, chutney di cipolle rosse di Tropea e cruditè di verdure ghiacciate; Scialatiello fresco con aragostella, pomodorini del piennolo e basilico fresco; Calamarata fresca cozze e vellutata di fagioli bianchi con aglio, olio e peperoncino; La frittura di paranza del Golfo di Napoli; Dolci della tradizione napoletana con frutti secchi e prosecco.
Cibarè. Via Medina, 62. Tel. +39 081.5510901. Menu 130€: Tartare di tonno rosso con papaccelle, maionese, capperi e olive nere; Polpo alla brace su vellutata di patate e pomodorini confit; Insalatina tiepida di mare; Baccalà fritto; Raviolone ripieno di mozzarella, scampi e pomodorini del pignolo gialli e rossi; Sformatino di riso ai porcini su fonduta di parmigiano; Ricciola cotta tre quarti dalla pelle su scarole ripassate e patate al forno; Pastiera; Struffoli; Panettone o Pandoro.
Essencia. Largo Santa Maria la Nova, 9. Tel. +39 081.18229709. Menu 130€: Aperitivo di benvenuto; Ceviche di tonno e sconcigli; Brioche salata, sgombro laccato in teriyaki, scarola e mayo Essenziale; Insalata russa; Ris8 – zuppa di pesce e limone alla marocchina; Cappelletto, melanzana affumicata, kasus e caldo di jamòn ibérico; Astice, salsa americana e rabarbaro; More – sorbetto e aceto di lamponi; Cioccolato – sablè al cioccolato, mousse fondente e freddo alla vaniglia; Cotechino e lenticchie.
Ristorante Al 53. Piazza Dante, 53. Tel. +39 340.7920205. Menu 130€ bevande incluse: Ostriche e prosecco; Insalata di mare; Baccalà fritto; Salmone affumicato con cipolla novella; Insalata di rinforzo; Risotto alla pescatora; Pacchero con polipetti, pomodorino giallo, olive e capperi; Turbante di spigola con insalata capricciosa; Frutta secca; Panettone; Lenticchie e cotechino.
Ristorante Umberto. Via Alabardieri, 30. Tel. +39 081.418555. Menu 140€ bevande incluse: Ricottina al profumo di limone con seppie scottate al panko; Polpettine di ceci; Gamberi con salsa cocktail; Paccheri di Gragnano alla Masaniello – seppie, gamberi, pomodorini e friarielli; Risotto alla Pescatora; Filetto d’orata con olive bianche, limone e timo con purea di patate alla curcuma; Dolce al cioccolato fondente di fine anno; Zuppa augurale del ‘600 con lenticchie e cotechino.
Casa a Tre Pizzi. Via Mergellina, 1a. Tel. +39 081 7614251. Menu 150€: Benvenuto dello chef; Mosaico di gambero rosso di Mazara del Vallo, yogurt, mandarino, bon bon di alghe e polvere di carapace; Capasanta in paure di erbe e pane panko, crema di friarielli e guanciale croccante; Risotto con rapa rossa, ostrica, yuzu e caviale; Baccalà in tempura, scarola liscia ripassata alla napoletana e salsa di mare allo zafferano; La pastiera tartellata di pasta frolla, crema pasticciera, farro risottato, mousse di ricotta alla cannella e spuma di millefiori; Frutta secca; Cotechino e lenticchie.
La Cantinella. Via Cuma, 42. Tel. +39 081.7648684. Menu 250€: Baccalà in pastella e prosecco; Scampi in tempura su salsa cocktail; Trittico di capesante ai gusti mediterranei, polipo grigliato piccante su insalatina nostrana, ostrica su gelatina di prosecco; Ravioli ripieni di carciofi con salsa d’astice; Risotto con scampi, limone, ostrica Gillardeau e limone candito; Ricciola gratinata su vellutata di patate agli agrumi con broccoletti uvetta e pinoli; Cassata infornata con gelato al mandarino; Dolci della tradizione; Cotechino e lenticchie.
My Seacret. Via Chiatamone, 31. Tel. +39 329.899342. Menu 250€ bevande incluse: Ostrica con mela verde, tabasco verde e sedano ghiaccio, caviale; Baccalà in olio cottura, crema di papaccelle, sponge di olive nere, frutto del cappero; Bottoni ripieni di gamberi rossi e puntarelle; Spaghetti con polpo alla luciana; Ricciola scottata con scarola ripiena; Calamaro ‘mbuttunato con salsa e polvere di peperone; Dessert a sorpresa.
Aria Restaurant. Via Loggia dei Pisani, 2. Tel. +39 081.8340145. Menu 380€ – 500€ bevande incluse: Ostriche e “perle” – ostriche, perle di tapioca ai friarielli e latticello di bufala; Astice e cavolfiore; Riso a vongole fuiute; Bottoni, triglie, finocchio; Spigola “alla brace” – spigola, polenta, sconcigli in gremolada; Coste di manzo laccate “alla pizzaiola”; Dolce tartufo, Cotechino e lenticchie; Panettone Aria.
Palazzo Petrucci. Via Posillipo, 16 b. Tel. +39 081.5757538. Menu 400€: Astice con broccoli alla monachina, stracciata di bufala e limone salato; Seppia con scaglie di provolone affumicato, cavolfiore, insalata di puntarelle e battuto di olive; Tagliolino tiepido con ostrica, mela “annurca”, rosmarino e verbena; Candele spezzate con crema di scarole, scampo, lardo, tartufo bianco e melissa; Spigola arrostita con papaccelle e salsa di prezzemolo alla marinara; Roccocò 2021; Panettone; Dolci di Natale.
Il Comandante. Via Cristoforo Colombo, 45. Tel. +39 081.0175001. Menu 550€: Crema di patate e cipollotto con astice blu e tartufo bianco; Minestra marinata al tonno; Manzo affumicato e marinato con cavolfiore alla brace e ristretto di carne; Tubettoni con gamberi rossi, cavolfiore e cicoria; Bottoni di manzo con brodo di pepe rosa e zafferano; Ricciola alla fiamma con bieta, panna acida e caviale; Agnello alla brace con salsa pepata e cipolla al cartoccio; Nocciola con cioccolato affumicato e frutto della passione.
