Per festeggiare il 2022 nel segno della buona cucina abbiamo selezionato per voi dei buoni ristoranti dove trascorrere le ultime ore dell’anno.
Il Pensiero. Via Bagnasco, 11. Tel. +39 011.3852862. Menu 45€ bevande incluse: Tartare di tonno con burrata e pistacchio; Capesante avvolte nel bacon sfumate al brandy su fonduta di parmigiano; Lingotto di salmone con pepe rosa, bacche di ginepro e crema di cannellini; Tentacolo di polpo scottato su letto di patate viola; Chutney di zucca con gamberi al vapore marinati al curry e lamine di mandorle; Crudi tè di sepiolite con finocchi agli agrumi; Paccheri con porcini, scampi e nocciole IGP del Piemonte; Triangoli con gamberi rosa e capesante con pomodori secchi, zucchine e dragoncello; Sorbetto alla fragola; Ricciola lime e menta con spinacio uvetta e pinoli; Tortino al cioccolato con cuore fondente bianco e glassa al caramello salato; Panettone.
Fiori e Caffè – Ristorante e Dolcezze. Via Milano, 16d. Tel. +39 380.1069806. Menu 60€ bevande incluse: Calamaro ripieno glassato con miele e zenzero; Crema di lenticchie rosse con cotechino tostato e riduzione al barbera; Tris di battuta al coltello – rafano, fonduta, crema di acciughe; Fagotto di polpo e patate su pesto di agrumi; Risotto zucca, lampone e liquirizia mantecato al montasio; Costoletta di agnello in panatura di pistacchi e salsa di ribes; Tonno in crosta di caffè su crema di hummus; Pannacotta alla vaniglia e curcuma con cioccolato fondente; Panettone.
Cantina da Licia. Via Giuseppe Mazzini, 50. Tel. +39 346.7470782. Menu 60€: Tacos con salsiccia di Bra; Albese; Insalata russa; Muffin di zucca e robiola; Carne cruda, crema ai porcini e nocciole; Polpo e patate; Raviolo di cotechino con lenticchie; Stinco di vitello con patate novelle; Dolce di Licia.
San Giors. Via Borgo Dora, 3a. Tel. +39 011.5216357. Menu 78€: Tartare di trota salmonata marinata e affumicata con avocado, panna acida e finocchi; Sformatino di zucca e amaretti con fonduta al castellano Presidio Slow Food e chips di verdure di stagione; Risotto ai porri fermentati con robiola di Roccaverano Presidio Slow Food e nocciola Piemonte IGP; Ravioli ripieni di cotechino con lenticchie in tre consistenze; Rolata di cappone ripiena di salsiccia di Bra e castagne con topinambur e patate novelle; Cuore morbido al cioccolato di Re Giorgio con gelato al panettone e riduzione al mandarino.
Ortiga. Via Pollenzo, 39. Tel. +39 011.3800101. Menu 80€ bevande incluse: Polpo in doppia cottura con la sua maionese, morbido di patate al nero e pachino caramellato; Gambero scottato, mousse di avocado al lime e cialde di riso venere; Baccalà in crosta di panko, tzatziki leggera e chips di polenta; Gnocchetti di patate viola, crema di burrata, tartare di gambero rosso e lemongrass; Spaghettoni freschi con vongole veraci, scampi, la loro bisque e crudi tè di carciofi; Trancio di branzino con siete piccanti, passatine di mais alla curcuma, olive croccanti e gel di cipolle rosse di Tropea; Millefoglie al cacao con chantilly, scaglie di cioccolato fondente e namelaka ai frutti rossi.
Che bolle in pentola. Via Rivara, 30. Tel. +39 011.7930961. Menu 90€ bevande incluse: Insalata di mare tiepida; Cacciucchino; Sformato di gamberi scottati all’anice, peperoncino e basilico; Risotto zucchine e calamari allo zafferano e timo; Lasagna di mare; Filetto di salmone con limoncello e capperi; Tortino dal cuore caldo; Cotechino e lenticchie.
Birichin. Via Monti, 16. Tel. +39 335.393819. Menu 110€ / 135€ bevande incluse: Crackers di nduja; Fiala di cetriolo sedano mela e gin; Arancino freddo di patata al velo; Crouton di foie gras e mela; Panna acida e ravanello fermentato; Crema calda di ceci al pepe; Pane grissini con olio, burro di cacao e sale di bottarga; Uova d’oca al burro di nocciola ripiena di gambero e avocado su mayo del suo rosso a sodo; Involtini di triplette su brodetto di cannolicchi e tamarindo; Sformatino di lenticchie e carciofo su salsa di pistacchi e clementine; Raviolo aperto di baccalà islandese e gamberi rosa allo zafferano; Pasta mista in estratto di verdure, ricotta di bufala e cacao; Arancino di seppia cardi e granchio all’acqua pazza; Arrostino di cinghiale su radicchio caramellato e marina glacée e purea di sedano rapa; Clementine, chantilly e meringhette; Sfera di panettone e cioccolato; Zabaione e salsa nocciole.
Razzo. Menu 120€ / 180€ bevande incluse: Ostrica alla brace, crema di mignonette; Penna, salmone selvatico, panna e caviale; Ricciola, finocchio e riso nero; Foie gras, panettone e mandorle; Battuta di Angus, fontina e resina di abete; Plin di cotechino e lenticchie; Tortello in brodo di whisky tornato; Piccione à la Royale; Pandoro e tartufo bianco.
Opera. Via Sant’Antonio da Padova, 3. Tel. +39 011.19507972. Menu 120€ pairing bevande incluse / 180€ bevande incluse: Caviale & Champagne; Ostrica, cardoncelli, brodo di sedano rapa; Kobe, branzino, papaya; Spaghetto, aringa, Grand Marnier, pompelmo; Raviolo di anatra, angostura, litchi; Pollack, maracuja, zucca brasata; Lenticchia nera, cotechino; Pand’oro; Piccola pasticceria.
Cannavacciuolo Bistrot. Via Umberto Cosmo, 6. Tel. +39 011.8399893. Menu 200€ / 300€ bevande incluse: Anguilla croccante, funghi shiitake e daikon; Raviolo di coda di manzo, ricotta e basilico; Tubetti con ricci di mare, calamaretti spillo e cime di rapa; Astice, champagne e pok-choi; Pre dessert; Bomba di zabaione; Piccola pasticceria.
Del Cambio. Piazza Carignano, 2. Tel. +39 011.546690. Menu 250€ / 375€ bevande incluse: Ostrica Rockefeller; Inslata tiepida di mare 1960 – 2021; Spinaci in umido, uovo di quaglia e caviale; Scampo al cardamomo viola e intingolo di carne al tonno; Tonno di anatra all’anice stellato, finocchi e puntarelle; Ravioli di anatra in brodo e pompelmo; Costoletta di cervo, cavolo nero, alga nori e castagna; Panettone, zabaione e arancia; Piccola pasticceria.
