Tiramisù
mascarpone 500g
zucchero 125g
albumi 5
savoiardi 400g
caffè espresso
cacao amaro in polvere
In una ciotola capiente lavorare il mascarpone con lo zucchero sino a ottenere un composto soffice e cremoso. Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli al composto di mascarpone e zucchero. Passare i savoiardi nel caffè zuccherato e disporli nei bicchierini a formare un primo strato. Aggiungere qualche cucchiaio di crema e formare un altro strato di savoiardi. Completare con qualche altro cucchiaio di crema e spolverizzare con il cacao amaro in polvere. Lasciar riposare in frigorifero per qualche ora prima di servire.
