di Rosalia Imperato Immagini Lucia Iannone e Fabio Recrosio
Non solo panettone…
I buoni indirizzi di Torino dove acquistare dolcezze natalizie.
Se chiedete a un torinese dove è possibile acquistare un iconico dolce delle feste, non c’è dubbio che vi diranno Pasticceria Ghigo dal 1870. La sua fama è ben guadagnata, qui la Nuvola di Ghigo – pandoro tradizionale ricoperto di crema al burro e zucchero a velo – è veramente superlativa. Prezzo 48 € al kg, monoporzione 6 €. Pasticceria Ghigo dal 1870. Via Po, 52/B – Torino. Tel. +39 011.887017.
Se il buongiorno delle feste si vede dal mattino, il Caffè San Carlo vi farà iniziare la giornata certamente nel modo migliore. Lo chef Christian Costardi con la pastry chef Andrea Celeste Allione e l’intero team pasticceria dello storico caffè sabauda hanno creato l’Alberello un delizioso croissant francese in Limited Edition con crema zabaione e crunchy pearls al caramello salato. Imperdibile la monoporzione natalizia: pannacotta al cioccolato bianco e arancia, zabaione, croccante pan di spezie, ganache gianduia e meringa sbriciolata. Prezzo croissant Alberello 4 €, monoporzione natalizia 8 €. Caffè San Carlo. P.za S. Carlo, 156 – Torino. Tel. +39 011.0267460.
Enrico Murdocco una ne pensa e cento ne fa. E dunque per le festività natalizie oltre al più tradizionale dolce delle feste propone una sfiziosa alternativa: il Bauletto. Un lievitato a lunga lievitazione profumato e morbidissimo in 4 deliziose varianti: classico, gianduia, caramello salato e albicocca e cioccolato fondente Domori. Prezzi da 32 €. Enrico Murdocco. Panificatore per natura c/o Tellia Lab. Via Maria Vittoria, 20 – Torino. Tel. +39 011.2481776.
Le sue creazioni sono una carezza per gli occhi e per il palato. Stiamo parlando di Fabrizio Racca che anche per le feste ha realizzato piccole dolci opere d’arte. Tra le proposte: pandorino farcito con bavarese alla crema chantilly ricoperto con zucchero a velo al profumo di vaniglia, pallina mandorla e amarena – bavarese alla mandorla, composta di amarene, cake alla mandorla e streusel alla mandorla, tronchetto mascarpone, zabaione e caffè, lingotto al pistacchio – cake al pistacchio, marmellata di mandarini e glassa rocher al pistacchio. Prezzo monoporzioni da 6 €, torte da 28 €. Fabrizio Racca. Corso Vittorio Emanuele II, 78 – Torino. Tel. +39 011.4461070. Via San Marino, 95 – Torino. Tel. +39 011.4273794.
Un dolce evocativo il Giandoro dello chef Matteo Baronetto per la Farmacia del Cambio. Si tratta di un pandoro a forma di gianduiotto ingentilito da una spolverata di zucchero a velo. Assolutamente da provare le monoporzioni in edizione limitata: Stella di Natale – mousse alla vaniglia, cremoso marron glacé, fondino di cacao e castagne e decorazione di cioccolato bianco, Albero di Natale – mousse allo zabaione con cuore di pere fresche e glassa di cioccolato bianco, Pallina di Natale – mousse al torrone, amaretto e agrumi. Prezzo 32 €, monoporzione 9 €. Farmacia del Cambio. Piazza Carignano, 2 – Torino. Tel. +39 011.19211250.
