Ecco 15 indirizzi dove acquistare buonissimi panettoni artigianali gastronomici.
Marco Voci di I frutti del grano per le festività propone un ottimo lievitato gastronomico: pecorino, pomodori secchi e olive taggiasche. I frutti del grano. Via Manzoni, 7 – Collegno, Torino. Via Vernante, 1 – Rivoli, Torino. Tel. +39 328.8857518.
Pomodoro e basilico con pomodorini semicanditi e formaggio caprino, farina di mais e frigo friulano e speck D’Osvaldo, cipolla rossa di Capasso, formaggio della Latteria Pradis di Sopra: queste le proposte di panettoni salati della pasticceria Dolcevita. Dolcevita. Piazza Giardini Pubblici, 1a – Codroipo, Udine. Tel. +39 0432.908234.
Una grande firma della pasticceria quella di Luigi Biasetto che propone lievitati preparati ad arte. Tra le sue proposte due panettoni gastronomici: panettone acciughe, capperi e mele semicandite e panettone peperoni confit e cipolla di Tropea. Pasticceria Biasetto. Via Jacopo Facciolati, 12 – Padova. Tel. +39 049.8024428.
Carciofini, funghi, pomodori secchi e olive tagghiasche: questi gli ingredienti che vanno ad arricchire il panettone salato di Pasticceria Mazzari. Pasticceria Mazzari. Via Ippodromo, 62c – Padova. Tel. +39 049.611445.
Un omaggio a una delle più grandi eccellenze locali il panettone al parmigiano reggiano del Panificio Fantuzzi. Panificio Fantuzzi. Via Paverazzi, 1b – Montecchio Emilia (RE). Tel. +39 0522.871102. Piazza G. Garibaldi, 1 – Caviago (RE). Tel. +39 346.6036514. Piazza C. A. Dalla Chiesa, 1 – Calerno (RE). Tel. +39 338.6780896.
Forno Brisa per queste festività propone una versione emiliana del panettone salato: panettonissimo mortadella artigianale e parmigiano reggiano. Forno Brisa. Via Galliera, 34d – Bologna. Tel. +39 051.248556. Via Castiglione, 43 – Bologna. Tel. +39 051.224621. Via San Felice, 91a – Bologna. Tel. +39 051.4599694. Via L. Bassi Veratti, 29b – Bologna. Tel. +39 051.0217405. Via Nicolò dall Arca, 16 – Bologna. Tel. +39 051.0217086.
È farcito con pecorino romano DOP, pomodorini secchi, capperi e origano il panettone salato gastronomico realizzato da Artemisia. Artemisia. Via Giuseppe Cacchi, 10 – L’Aquila. Tel. +39 0862.319513.
Lo storico Panificio Nazzareno da molti anni delizia i palati dei gourmet capitolini con il panettone salato con pecorino di grotta e pomodori secchi. Panificio Nazzareno. Piazzale di Ponte Milvio, 35 – Roma. Tel. +39 06.33220720.
Anni ’30. Nel rinomato panificio De Vivo vigeva una regola fondamentale: l’utilizzo del lievito madre. Novant’anni e due generazioni dopo la stessa regola vive ancora nei lievitati della pasticceria De Vivo. Ben cinque le varianti gastronomiche: Panmonacoporcino con provolone del monaco dop e funghi porcini di Avellino, panettone tartufo & crema all’uovo, Panedirinforzo con alici di Cetara e papaccella presidio Slow Food, panettone con salmone norvegese affumicato, acqua di mare, olive di Gaeta e sesamo e Pancaponata con pomodorini e melanzane cima di viola sott’olio. De Vivo. Via Roma, 36 – Pompei, Napoli. Via Macello, 22 – Pompei, Napoli. Tel. +39 081.8631163.
Soffici, ben alveolati e sopratutto espressione di territorio così si presentano i panettoni di Carmen Vecchione della pasticceria Dolciarte. Gustosissimo Pan Ramata, il panettone salato con cipolla ramata di Montoro. Dolciarte. Via Trinità, 52 – Avellino. Tel. +39 082.534719.
In casa Vignola i lievitati sono una cosa seria. Imperdibili i panettoni gastronomici: Omaggio a Genova con basilico genovese dop e limoni canditi e Gastronomico Irpino con pancetta, capocollo, soppressata e caciocavallo irpino. Vignola. Via Giuseppe Maffei, 33 – Solofra, Avellino. Tel. +39 0825.581069.
Due le proposte salate di Edeia Pâtisserie. Il panettone rustico con provola affumicata, caciocavallo di bufala, salame napoletano, mortadella Presidio Slow Food e soppressata e il panettone alle Alici di Menaica di Franca con glassa di noci e cacioricotta di capra Presidio Slow Food. Edeia Pâtisserie. Via Roma, 50 – Casal Velino, Salerno. Tel. +39 393.2058300.
Salsiccia pezzente lucana presidio Slow Food e caciocavallo podolico della Basilicata dop sono gli ingredienti del panettone Lucanus dello chef Andrea Gnoni. Andrea Gnoni. Tel. +39 320.9595355.
Creato dal mastro pasticcere Marco Macrì, ‘Ndujattone è un panettone gastronomico con gocce di ‘nduja di Spilinga dalla piacevole nota piccante. Marco Macrì. Via Trifone D’Egina – Caulonia, Reggio Calabria. Tel. +39 328.1668920.
Sapori mediterranei per i panettoni gastronomici dei Fratelli Sicilia: pomodori secchi, basilico e origano e olive verdi, rosmarino e olio extra vergine d’oliva. Fratelli Sicilia. Via Casalini, 8 – Belpasso, Catania. Tel. +39 095.9899485.
