Hot Cross Buns
lievito di birra 25g
latte 350ml
farina Manitoba 550g
zucchero 100g
cannella in polvere 2 cucchiaini
zenzero in polvere 1 cucchiaino
cardamomo in polvere mezzo cucchiaino
sale
burro 50g
uovo 1
uvetta 150g
scorza d’arancia grattugiata 2 cucchiai
tuorlo 1
acqua 2 cucchiai
sciroppo d’acero 2 cucchiai
Sbriciolare il lievito in una ciotola e diluirlo con il latte appena tiepido. In una terrina unire 500g di farina, lo zucchero, la cannella, lo zenzero, il cardamomo e un pizzico di sale. Aggiungere il burro morbido, l’uovo, l’uvetta, la scorza d’arancia. Unire il latte con il lievito e amalgamare gli ingredienti sino a ottenere una palla liscia e omogenea. Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore. Dividere l’impasto in dodici parti, formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora. Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto. In una ciotola piccola lavorare la farina rimanente con l’acqua fino a ottenere una pastella piuttosto densa. Riempire la sac à poche con la pastella ottenuta e disegnare una croce sugli hot cross buns. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti o sino a quando saranno leggermente dorati. Sfornare gli hot cross buns e spennellarli con lo sciroppo d’acero. Lasciare intiepidire e servire.
