I migliori indirizzi a Torino e dintorni dove mangiare un ottimo sushi.
Kensho. Via dei Mercanti, 16 – Torino. Tel. +39 01119781256. Un locale intimo e raffinato, Kensho, in cui vivere un’esperienza unica pensata su misura per i diversi commensali. Consigliamo dunque di pescare un pò qua e un pò là all’interno del menu e di affidarsi all’estro creativo degli chef che delizieranno i vostri palati tenendo conto delle linee guide indicate. Imperdibili le pietanze a base di pregiato manzo giapponese come la wagyu tartare – fesa di wagyu, uovo marinato, tamari, shitake e shiso, wagyu nigiri e wagyu sando – katsu sando di wagyu, senape giapponese, cavolo cappuccio, salsa ponzu e salsa tonkatsu. E ancora da provare il maguro sashimi – sashimi di tonno Akami, Chutoro, Otoro, il Tai – carpaccio di orata, salicornia, brodo dashi, yuzu e rosa, chashu bao con pancetta di maiale cotta a bassa temperatura, pak chi e maionese al wasabi e il Sakura tonkatsu – tonkatsu di maialino da latte affumicato al legno di ciliegio, senape giapponese, cavolo cappuccio, ponzu e salsa tonkatsu.
Oinos. Via della Rocca, 39g – Torino. Tel. +39 011835084. Oinos è un viaggio culinario tra cultura mediterranea e ispirazione nipponica. Nostrane tradizioni marinare e creativi guizzi giapponesi per un’esperienza culinaria unica e estremamente piacevole. Tra le diverse proposte non si può che partire con il susciliano – sushi siciliano: deliziosi bocconcini in cui la cucina siciliana e la tradizione nipponica si combinano in modo armonioso. Roll, nigiri e gunkan susciliani come ricciola roll – ricciola, pomodoro secco e basilico, green roll – gambero cotto, jalapeno verde marinato, maionese e briciole di tempura, tonno rosso – nigiri con tonno rosso e cipolla rossa caramellata, branzino – nigiri con branzino, tartare di olive taggiasche e arancia siciliana, scampi spuma – gunkan con scampi, spuma di burrata e bottarga, cozze e caponata – gunkan con cozze e caponata siciliana. Imperdibili l’Usuzukuri, un taglio sottile di ricciola e branzino con salsa orientale, la tartare di gamberi preparata con gambero blu della Nuova Caledonia, gambero rosso di Mazara del Vallo e gambero viola di San Remo e il crudo di scampi con maionese al lime.
Wasabi. Corso Francesco Ferrucci, 72 – Torino. Tel. +39 0114473812. Un raffinato e accogliente izakaya dove Masanori Tezuka e la sua squadra vi accompagneranno alla scoperta della buona cucina tradizionale giapponese fatta con ingredienti stagionali e di qualità. Qui oltre a sushi e sashimi – imperdibile il sashimi di ventresca di tonno – sono assolutamente da provare il nasuden, melanzane fritte con salsa di miso, l’okonomiyaki con gamberi o pancetta e la tagliata di wagyu.
E infine un’ultima proposta fuori porta.
Le Petit Restaurant Japonais. Piazza Conte Rosso, 34 – Avigliana, Torino. Tel. +39 3409624553. Nel cuore del borgo medioevale di Avigliana da ormai diversi anni Le Petit Restaurant Japonais propone una cucina di tradizione nipponica di altissimo livello. Sei menu degustazione creati dai patron Naomi Sonoda e Simone Oberto che permettono di scoprire la ricca cultura gastronomica giapponese. Tra i piatti proposti: nigiri di ventresca di tonno, nigiri di wagyu, makizushi di tonno e tamagoyaki, gyoza al wagyu, tartare di ricciola allo yuzu, salmone in salsa teriyaki, wagyu sukiyaki.
