A distanza di qualche settimana dall’assegnazione delle stelle da parte della guida Michelin abbiamo voluto condividere la lettera dello chef Christian Costardi al suo collettivo.
Noi di Morsi Magazine – tra gli ultimi dei romantici – riteniamo che le parole dello chef Christian Costardi dovrebbero animare/motivare le cucine di ogni sorta e di ogni dove.
Buona lettura.
“Mi sarebbe piaciuto potervi dire sono a Modena oppure non dirvi nulla e farvelo scoprire direttamente dalla diretta e invece sono qui con voi e ho tante cose da dirvi.
Sono contento del nostro gruppo, del nostro collettivo.
Stiamo facendo un grandissimo lavoro e questo è sotto gli occhi di tutti e soprattutto sotto i nostri occhi che ogni giorno insieme soddisfiamo i nostri clienti che sono il nostro carburante e soprattutto soddisfiamo la nostra voglia di fare bene.
Si ragazzi il nostro obbiettivo è fare bene e fare meglio, vedere i nostri clienti soddisfatti, vederli tornare, vedere quelli nuovi che entrano e che noi dobbiamo saper catturare.
Vedervi impegnati nella preparazione, nel servizio o nel post servizio è la gioia più grande.
Continua la nostra strada fatta di lavoro, di passione e di clienti contenti.
Quello che abbiamo creato è un grande collettivo che impara ogni giorno a muoversi sempre più in modo compatto e armonioso.
Non è successo niente oggi, così come ieri, è un giorno normale dove una guida fatta di essere umani non ci ha dato un fiore.
Ma per voi non deve cambiare assolutamente nulla.
I clienti continueranno a venire, gli eventi non mancano e la nostra gioia non può essere scalfita da qualcosa che non dipende da noi.
Oggi siamo nella nostra cucina per fare il nostro lavoro.
Se poi un giorno arriverà un riconoscimento importante lo accoglieremo con tutta la gioia del mondo, ma questo non significa che oggi non siamo bravi o che stiamo sbagliando, anzi forse siamo già oltre questa classificazione di ristoranti.
Siamo un luogo unico, indimenticabile, dove ognuno apporta le sue capacità per rendere migliore l’esperienza.
Sono orgoglioso di voi, sono fiero di voi e vi sceglierei ogni giorno come parte del nostro collettivo.
Adesso scrolliamoci di dosso la polvere e riniziamo a fare quello che ci permette di essere un’azienda sana.
Soddisfiamo i nostri clienti attraverso i nostri piatti, vini, caffè, cocktail, brioche e tutto il resto.
Non ci sono recriminazioni o errori da correggere.
C’è solo un viaggio da continuare.
Il resto è parte del percorso, ma il viaggio è solo il nostro e possiamo renderlo ciò che vogliamo noi.
Ci aspettano grandi cose nel 2025.
Adesso chiudiamo un grande 2024 e poi testa alta e continuiamo a vivere la nostra isola che non c’è…
Grazie
Christian Costardi”.
