3, 2, 1… ecco 20 indirizzi a Torino per trascorrere gli ultimi momenti dell’anno nel segno della buona cucina
Vibes. Via Montebello, 22 – Torino. Tel. +39 0112078067. Menu 50 € / 65 €. Cotechino e lenticchie o lenticchie con cavolo nero, Cappelletti in brodo o cereali alla milanese – quinoa, grano saraceno, mais tostato e zafferano, Agnello, cioccolato bianco e cardamomo o broccolo al barbecue con cioccolato bianco e cardamomo o broccolo al barbecue, salsa sriracha e cardamomo, Panettone con crema di zabaione o crema di zabaione con pasticceria gluten free o Crazy fruit – zuppa dolce di frutta e verdura.
Ailimē. Via Messina, 8a – Torino. Tel. +39 01119503082. Menu 65 €: Ostriche e sake, Alici fritte, yogurt, aneto e matcha, Ostrica, mignonette allo shiso e salsa ponzu, Pane al miso, burro montato al miso, pesce spada affumicato e rapanelli, Yakitori di polpo e mayo sedano e lime, Fish ramen, pakchoi, bambù, seppia agli agrumi e polpettine di gambero, Panettone matcha e mandarino.
D’Amblè Bistonomia Irriverente. Via Claudio Luigi Bertholett, 23a – Torino. Tel. +39 0110606019. Menu 80 €: Entrée di benvenuto e calice di bollicine, Pain-brioche sgombro affumicato e barbabietola, Capunet di polpo e gamberi, salsa rubra e chips di cavolo nero croccante, Carciofi ripieni ricotta e rubata con insalatina di finocchi, melagrana e arance, Ravioli del plin al cotechino, crema di lenticchie e tartufo nero, Risotto al rabarbaro, filetto di trota e lime, Spalla di agnello confit e crema di sedano rapa, Martin-sec al dolcetto, crumble di mandorle e gelato alla crema, Panettone artigianale e brindisi di mezzanotte.
L’Opera di Santa Pelagia. Via San Massimo, 17h – Torino. Tel. +39 3398445525. Menu 80 €: Pane di segale lardo ed erbe, Capunet di verza uvetta e salvia, Polpette di bollito salsa verde all’italiana, Trota mais e cocco, Bottoni di Roselmagno, porri e garofano, Cotechino e lenticchie, Risolatte, agrumi e vermouth, Brindisi di mezzanotte: altalanga e panettone.
Azotea. Via Maria Vittoria, 49b – Torino. Tel. +39 3286342213. Menu 85 €: Tostada di calamaro, lompo, limone fermentato, Ostrica acevichada, Mazzancolla e mole all’achiote, Insalata russo-peruviana con shiso in tempura, Ajiaco di tofu e fungo della neve, Ceviche di cocona, caviale alle alghe, topinambur, Dumplings di baccalà mantecato al huacatay e salsa pil pil, Astice al bbq con emulsione di midollo allo zenzero, humita di mais e cozze con bok choy.
Sciarada. Via Claudio Luigi Berthollet, 20d – Torino. Tel. +39 3409599722. Menu 85 €: Gamberi rosa con spuma di patate, bisque di crostacei e pesto, Pera sciroccata – glassata al Vermuth rosso, fonduta di gorgonzola, sfoglia e aceto balsamico, Ravioli del plin ripieni di zucca, crema di pecorino, radicchio tardivo e frutto della passione, Risotto con crema di cavolfiori affumicati, carciofi, guanciale e fondo bruno, Filetto di ombrina con il suo fondo, terra di olive, carota grigliata e salicornia, Sottofiletto di fassona piemontese glassato al miele e aneto, hummus di lenticchie e paprika affumicata, Panettone e pandoro con salse.
Edit. Piazza Teresa Noce, 15a – Torino. Tel. +39 01119329700. Menu 100 € vini/birra inclusi: Vitello tonnato, Steak tartare con cipolla caramellata e tuorlo d’uovo affumicato, Tacos con crema di zucca, patata dolce, porro, queso La Peral – formaggio erborinato spagnolo e limone bruciato, Plin ripieni di picanha argentina mantecati con fondo bruno, Maialino da latte croccante marinato alla birra Edit con indivia belga al vermouth e purea di patate affumicate, Cotechino e lenticchie, Panettone artigianale alla brace con crema allo zabaione.
Monferrato 1820. Via Monferrato, 6 – Torino. Tel. +39 0118190661. Menu 100 €: Entrée, Capasanta, sedano rapa e mela verde, Panettone tostato foie gras e mandarino, Risotto al limone, Tortello ripieno di cotechino e lenticchie, Filetto di fassona, peperone e demi glace, Mousse di cioccolato e nocciola, Caffè e piccola pasticceria, Calice di mezzanotte.
Osteria Rabezzana. Via San Francesco d’Assisi, 23c – Torino. Tel. +39 3392552743. Menu 100 € vini inclusi: Entrèe e calice di benvenuto, Tartare di spigola con finocchietto al pepe rosa e gamberi gobbetti marinati, Baccalà in crosta di pane carasau e salsa alla yogurt, Ravioli di ricciola e patate nel suo fumetto con pinoli tostati, Risotto agli agrumi con capesante, Filetto di rombo in crosta di nocciole con spinaci scottati, Sfera di Capodanno, Panettone e frutta secca.
Raffaleo. Via Piave, 5/M – Torino. Tel. +39 01118925548. Menu 110 €: Amuse bouche, grissini e drink di benvenuto, Ostrica, melograno, panzanella e asparagi di mare, Cozze alla tarantina, lardo di Colonnata e olio al prezzemolo, Cannolicchi, salsa grenobloise e insalatina lattuga di mare, Capasanta, leche de tigre, provola affumicata e olio al basilico, Ventresca di tonno, musse di patate, peperoncino e aguachile, Ricci di mare, vellutata di cavolfiore, caviale e mela, Pagnotta di pane caldo, olio ligure e burro aromatizzato, Risotto cotto in brodo di cappone e guance di razza brasate, Ravioli, coda di tonno alla vaccinara, consommé e katsoubushi, Wellington, anguilla, foie gras, piccione e doppio fondo, Pre dessert, dessert e piccola pasticceria.
Fratò Sapori di Sicilia. Via Andrea Doria, 21b – Torino. Tel. +39 011197073744. Menu 118 €: Mini padella di farina di lenticchie con cotechino, Crudo di capasanta con bisce al lemongrass e gel di mandarino, Insalata di mare, Merluzzo e caviale, Pacchero, pesto di pistacchio e gambero rosso, Trancio di ricciola con radicchio, Torta Fedora con panna montata, Brindisi di mezzanotte, Mini cannolo, caffè, cioccolato e amaro.
Tratto. Via Andrea Doria, 12 – Torino. Tel. +39 3314694961. Menu 140 €: I Tratto: Sandwich di pane, burro di Normandia, acciughe del Mar Cantabrico e bagnetto verde, Ostrica e caffè, Gambero rosso di Mazara del Vallo e lievito di birra, Scampo e n’duja di Spilinga, Ricciola e brodo dashi, Baccalà e senape agrodolce, Capasanta e pancetta di maiale, Trota affumicata e panettone, Carpaccio di manzo alla Rossini, Patate ratte e caviale Adamas, II Tratto: Uovo barzotto, crema al Parmigiano 30 mesi e tartufo nero, Anatra alla milanese, III Tratto: Meringa al pepe, cotechino e lenticchie, Ultimo Tratto: Monte bianco 2.0, Brindisi di mezzanotte.
Piattini Caffè Vini. Via Corte d’Appello, 9a – Torino. Tel. +39 3313843390. Menu 150 € vini inclusi: Cardo, fonduta, nocciola di Langa e tartufo nero, Carciofo ripieno con salsa olandese, Cotechino della Granda e lenticchie, Cannelloni con zucca, amaretti e pecorino, Agnolotti del plin al sugo d’arrosto, Guancia brasata con purè di patate, cipolline glassate e cavolo nero, Crostata con nocciole tostate, gelato allo zabaione e Vermouth Lee Guardes Enfants di Aria Gelateria, Mousse al caffè speciale con cialda croccante.
Maison Capriccioli. Via San Domenico, 40 – Torino. Tel +39 0114368233. Menu 150 €: Assoluto di seppia, Scampo e lenticchie, Lanzardo, funghi e cavolo nero, Tortello cavolfiore, aringa e caviale, Astice e spuma di patate, Cioccolato e mirtillo, Piccola pasticceria, Panettone e zabaione.
Andrea Larossa. Via Sabaudia, 4 – Torino. Tel. +39 01119018365. Menu 157 €: Benvenuto dello chef, Polpo, radicchio e salsa cocktail, Maiale, mais, cocco e cipolla, Risotto, gorgonzola, capperi e kumquat, Filetto alla Rossini, Pre dessert, Caco, meringa e cioccolato.
Opera. Via Sant’Antonio da Padova, 3 – Torino. Tel. +39 01119507972. Menu 200 €: Cardoncello, gremolada, nocciola, Scampo, mela annurca, kobe, Animella, carciofi, mango, Raviolo di anacardo, alkekengi, Oabika, Spaghettone, caviale, finger lime, Cervo, barbabuc, mora, Lenticchia e cotechino, Pandoro, yuzu e lampone, Piccola pasticceria, Brindisi di mezzanotte.
Piano35. Corso Inghilterra, 3 – Torino. Tel. +39 0114387800. Menu 220 €: Aperitivo di benvenuto, Tramezzino salmone, moscato e caviale, Granchio in insalata, aneto e genepy bianco, Bianco su bianco – risotto mantecato, capesante e tartufo bianco, Scoglio – tubetti, zuppa di mare, Triglia, pecorino, agrumi e salsa melograno, Anatra, collo ripieno, carciofi e salsa foie gras, Giochi di cioccolato, Brindisi di mezzanotte.
Cannavacciuolo Bistrot. Via Umberto Cosmo, 6 – Torino. Tel. +39 0118399893. Menu 240 €: Benvenuto dello chef, Salmerino, plancton, ravanello, salsa champagne e caviale, Carciofo, datteri, limone e acciuga, Riso, pomodoro, scorfano e burrata, Triglia, lattuga di mare, nasturzio e beurre blanc, Pre dessert, Camomilla, mandarino e basilico, Cotechino e lenticchie.
Del Cambio. Piazza Carignano, 2 – Torino. Tel. +39 011546690. Menu 290 €: Snack salati, Semolino, caviale e agrumi, Scampi in gelatina, lattuga romana e maionese, Salmone, burro e aneto, Capunet, funghi, tartufo e pesto di noci, Baccalà fritto, limone e pepe nero, Cappone farcito e lenticchie, Pandoro, zabaione e frutta candita, Piccola pasticceria.
Magorabin. Corso San Maurizio, 61 – Torino. Tel. +39 0118126808. Menu 300 € vini inclusi: Cavolfiore e salmone, Bao di sgombro in carpione, Gyoza di funghi, Gianduiotto di foie gras, Consommé di cappone e caldarroste, Capasanta, midollo e funghi, Miseria & Nobiltà, Gamberi, verza e blu, Ventresca di tonno alla gricia, Risotto ostriche e champagne, Tortelli di gallinella, scampi e tartufo nero, Anatra alla Marengo, Lenticchie, fior di latte e tiglio, Tarte chocolate e arachidi salati, Caffe Original Ethiopian e piccola pasticceria, Brindisi di mezzanotte.
E infine 5 indirizzi sparsi qua e là nel resto del Piemonte.
La Madernassa. Località Lora, 2 – Guarene, Cuneo. Tel. +39 0173611716. Menu 180 €: Amuse-bouche, Bianco su bianco – sogliola, beurre blanc, cavolfiore in agro dolce e caviale, Pungente – cima di rapa, ostrica e rafano, Tradizione 2.0 – spaghetto, arselle, midollo affumicato e limone bruciato, Carbonara di mare – bottoni di seppia ripieni di tuorlo d’uovo, parmigiano reggiano e pecorino romano, ventresca di tonno croccante e aria al pepe nero Sarawak, Civet – astice blu arrosto con salsa al vino rosso e tartufo nero pregiato, Scapece – filetto di branzino pescato cotto a vapore con zucca arrostita e marinata gel di yuzu, Étoile – soffice meringa cotta al vapore ripiena di mousse di caprino fresco di Monteu Roero e pera madernassa profumata al rosmarino, Piccola pasticceria.
Le Cattedrali. Fraz. Valleandona, 1b – Asti. Tel. +39 01411858888. Menu 220 €: Canapè con calice di champagne, Tonno in salsa tonnata, Plin di coda alla vaccinara, consommé di manzo, sedano rapa e limone, Risotto scorzonera e nocciole, Triglia alla puttanesca, Capriolo, castagne, salsa Madera e foie gras, Pre dessert, Nocciola, topinambur e banana, Panettone.
Osteria Arborina. Frazione Annunziata, 27 – La Morra, Cuneo. Tel. +39 0173500340. Menu 224 €: Come un classico antipasto piemontese, Rinforzo di baccalà, Pizzicotti alla Luciana, Taggiasca in Langa, Uno strano incontro, Via del sale, À vongole, Le sorprese di Capodanno, Brindisi di mezzanotte, Cotechino & Lenticchie, Panettone agrumi e gianduja.
La Rei Natura. Via Roddino, 21 – Serralunga D’Alba, Cuneo. Tel. +39 0173613042. Menu 350 €: Mugo – scampo al vapore di tartufo bianco, salsa ai pinoli tostati e olio al pino mugo, Coj – foglie croccanti di cavolo-verza frisé, lardo e jus al kimchi, Erbaceo – carciofo, estratto di foglie chiarificate e giardiniera del 91, Mitoné – ravioli di vitello e zabaione profumato ai chiodi di garofano, Sandre – lucioperca arrostito, infusione di noci fresche e caviale di luccio, Marengo – fagiano alla Marengo e condimenti Bonaparte, Marino – sorbetto al mandarino, composta di agrumi e zuppetta anise’, Victoria – salume di ananas Victoria, sorbetto alla brace e vaniglia di Tahiti.
Villa Crespi. Via Fava, 18 – Orta San Giulio, Novara. Tel. +39 0322911902. Menu 500 €: Stuzzichino dello Chef, Ostrica, caviale, granita al rapanello e latticello, Scampi crudi alla pizzaiola e acqua di polpo, Cavolfiore, kimchee, mandorla e pomodoro, Spaghetto allo zafferano, ricci di mare e quinoa croccante, Plin di agnello alla brace, zuppa forte e gamberi rossi, Rombo, cime di rapa, latticello e olio di broccolo, Cilindro di pasta alla genovese, carciofo e topinambur, Pre dessert, Dessert Villa Crespi, Piccola pasticceria, babà e code di aragosta.
