Cool – a tratti pop – in perfetto stile industriale-moderno… così si presenta una volta varcata la soglia Cimarra 4, il locale nel cuore dello storico rione Monti a Roma.
Semplicità, qualità, freschezza e stagionalità dei prodotti, nonchè attenzione al cliente, sono gli ingredienti di Cimarra 4.
E proprio l’attenzione per la clientela hanno portato questo locale alla scelta di una proposta inclusiva con un menu senza glutine e senza lattosio con buoni fritti e una pizza romana fatta a mestiere.
Da Cimarra 4 si può dunque iniziare con qualche sfizio fritto rigorosamente senza glutine non unto e dalla bella croccantezza: crocchetta di patate, supplì pomodoro e mozzarella, fiore di zucca à la Cimarra – fiore di zucca in pastella con alici, mozzarella e ricotta. Assolutamente da provare il supplì cacio e 6 pepi – un omaggio alla tradizione romana preparato con riso carnaroli Dop, mozzarella, pecorino romano e mix di sei pepi – e ‘A Breccola, una crocchetta crunchy con patate, guanciale croccante, pecorino e scamorza affumicata.
Continuare con una focaccia: semplice, con prosciutto crudo di Parma, mortadella Igp e burrata di Andria, con bresaola punta d’anca, grana padano Dop a scaglie e rucola…
E infine scegliere una buona pizza romana senza glutine sottile e scrocchiarella. Margherita, marinara, marinera – pomodoro, aglio nero di Voghiera e origano siciliano, Super bufalina – pomodoro, mozzarella di bufala Dop. stracciatella, datterini gialli e rossi, Indiavolata – pomodoro, mozzarella, salame piccante e peperoncino verde fresco, Cimarra 4 con salsa tonnata – pomodoro, mozzarella, salsa tonnata homemade con alici, capperi, maionese, tonno e pepe nero e datterini gialli e rossi… sono alcune delle proposte.
Da provare i calzoni senza glutine: funghi e salsiccia, crudo e mozzarella, patate, salsiccia e mozzarella , vegetariano – mozzarella, melanzane, zucchine e peperoni al forno…
Cimarra 4. Via Cimarra, 4 – Roma. Tel. +39 0645777297.
