di Andrea Morelli
La cucina casalinga cinese nel cuore di Torino… questo è Lao.
Fratello maggiore di Oh Crispa!, il locale di street food nato nel 2017 da un’idea Tingting Dai – per gli amici Tina -, Lao nasce nel 2023 dalla necessità di avere un locale più ampio e strutturato – una vera e propria osteria – per permettere agli avventori di sedersi e gustare con tutta calma la buona cucina casalinga cinese.
In un ambiente dal design moderno ed essenziale capace di unire armoniosamente i tratti estetici della Cina più classica con quelli di un locale nordico, da Lao si possono assaporare alcune delle più apprezzate pietanze proposte un tempo da Oh Crispa! come i Xiao Long Bao o i Shui Jing Jiao o tuttora presenti come i Dan Dan Mian o i Wan Za Mian ai quali si sono aggiunti alcuni piatti tipici di una buona osteria cinese come i Gong Bao Ji Ding o i Chao Qing Cai.
Varcate la soglia – attenzione non è possibile prenotare, ci sarà dunque da aspettare, ma l’attesa sarà ben ripagata -, mettetevi comodi e preparatevi ad assaggiare una deliziosa cucina casalinga cinese.
Imperdibili dunque i Xiao Long Bao, ravioli artigianali di Shangai ripieni di brodo e maiale cotti al vapore. I Xiao Long Bao sono da gustare seguendo rigorosamente alcuni step: bucare i ravioli – bere il brodo in esso contenuto – intingere i ravioli in aceto di riso – mangiare i ravioli.
Buonissimi i Shui Jing Jiao, denominati ravioli di cristallo per la loro trasparenza che fa intravedere il ripieno, disponibili in tre varianti tutti cotti al vapore: gamberetti, bok choy e tofu e funghi e zucchine.
Assolutamente da provare i Wan Za Mian, mian (pasta fresca) con macinato di maiale, piselli gialli, cipollotto, zenzero, aglio, pepe del Sichuan, salsa con fave e salsa piccante. Disponibile la versione vegana con cavolo cinese e una maggiore quantità di piselli gialli in sostituzione del maiale.
Ma sono alcuni dei nuovi piatti di Lao che conquisteranno definitivamente il vostro palato come l’inaspettata insalata di ravanelli sott’aceto – Ying Tao Luo Bo, i Chao Qing Cai, gustosissimo bok choy saltato nel work con aglio e i Gong Bao Ji Ding, bocconcini di pollo allevato all’aperto in salsa agrodolce con arachidi, cipollotto, peperoncino e salsa con fave. Quest’ultimo è una vera goduria: un piatto che combina in modo equilibrato piccantezza, dolcezza, acidità e croccantezza,.
Lao. Via Giuseppe Barbaroux, 25 – Torino. Tel. +39 0110645387.
