Spaghetti alle vongole
vongole 1kg
olio di oliva 3 cucchiai
aglio 2 spicchi
peperoncino fresco 1
sale 1 cucchiaino
spaghetti 500g
foglioline di prezzemolo
Versare le vongole in una padella capiente con l’olio di oliva, gli spicchi d’aglio e il peperoncino a rondelle. Aggiungere un pizzico di sale, coprire e far cuocere per 7-8 minuti. Filtrare il liquido di cottura e rimetterlo in padella. Far cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente, versarli nella padella con le vongole, aggiungere il prezzemolo tritato e far saltare il tutto per qualche minuto. Suddividere la pasta nei piatti, completare con altro prezzemolo tritato e servire.
